现代餐饮经营与管理(由技师陈海旺、赵平建编写,主要内容有:现代餐饮经营管理概述,餐饮经营类型,餐饮经营策划,餐饮人力资源管理,厨房管理,餐厅管理,餐饮服务管理,菜单的设计,餐饮产品的全面质量管理等。本书论述了餐馆的可行性研究、餐馆的设计与布局、菜单计划、厨房管理、餐饮服务及人力资源管理等。